{"id":28674,"date":"2021-07-26T11:02:57","date_gmt":"2021-07-26T09:02:57","guid":{"rendered":"http:\/\/urc.cat\/los-capuchinos-somos-pioneros-de-los-huertos-urbanos\/"},"modified":"2021-07-26T11:02:57","modified_gmt":"2021-07-26T09:02:57","slug":"los-capuchinos-somos-pioneros-de-los-huertos-urbanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/urc.cat\/es\/los-capuchinos-somos-pioneros-de-los-huertos-urbanos\/","title":{"rendered":"\u201cLos capuchinos somos pioneros de los huertos urbanos\u201d"},"content":{"rendered":"

(Arrels \u00b7 Margalida Ripoll Ferrer<\/span><\/span> \u00b7 21\/07\/21<\/em><\/span><\/a>)\u00a0Valent\u00ed Serra<\/strong> (Manresa, 1959) \u00e9s frare dels caputxins de Sarri\u00e0, historiador i autor del llibre Tornar als remeis de sempre<\/em> (Col\u00b7lecci\u00f3 L\u2019Ermit\u00e0 d\u2019Edicions Morera) i redactor del tradicional Calendari L\u2019Ermit\u00e0<\/em><\/span><\/a>. Les seves receptes remeieres s\u2019han convertit en tot un \u00e8xit que ha fet que el llibre arribi a la quarta edici\u00f3, ara ampliada amb un apartat sobre les \u201cherbes santes<\/span><\/a>\u201d,<\/span><\/a> aquelles que segons la tradici\u00f3 s\u00f3n m\u00e9s venerades. Reivindica l\u2019\u00fas d\u2019aquestes plantes que, en moltes ocasions, ni tan sols es coneixen, per tenir m\u00e9s bona salut i tamb\u00e9 per connectar-nos amb la terra, \u201cperqu\u00e8 \u00e9s la casa comuna de tots\u201d. Molts dels seus coneixements surten de les investigacions que ha fet com a historiador, per\u00f2 tamb\u00e9 a partir de la manera de viure i menjar dels caputxins, dels quals diu que van ser pioners en la creaci\u00f3 d\u2019horts urbans al segle XVIII.<\/p>\n

Vost\u00e8 ve de fam\u00edlia de pag\u00e8s. El gruix del que sap de cuina i d\u2019herbes remeieres ho ha apr\u00e8s del seu pare i de la seva mare?<\/strong><\/p>\n

La tradici\u00f3 remeiera, en bona part, s\u00ed que l\u2019he apr\u00e8s en el dia a dia de la meva vida casolana d\u2019abans d\u2019entrar al convent. Una altra porci\u00f3 molt significativa, em ve, per\u00f2, del meu ofici d\u2019arxiver i bibliotecari, que m\u2019ha perm\u00e8s d\u2019espigolar dades in\u00e8dites, o poc conegudes, de l\u2019antiga tradici\u00f3 remeiera de frares i\u00a0 monjos conservada en antics documents. De cuina nom\u00e9s en conec tradicions i receptes per\u00f2 no s\u00e9 pas cuinar\u2026 Ja m\u2019agradaria! la meva mare, a m\u00e9s d\u2019experta en la cuina rural, \u00e9s una excel\u00b7lent formatgera i molt entesa en l\u2019art de saber aprofitar en confitats i conserves els excedents de les fruites i hortalisses de temporada.<\/p>\n

Li ha interessat sempre?<\/strong><\/p>\n

Des de for\u00e7a jove he tingut un inter\u00e8s gran per estudiar aspectes poc coneguts de la vida quotidiana. En aquest \u00faltim decenni, la gran acollida que han tingut les meves publicacions, amb receptes per cuinar en temps de crisi, o b\u00e9 amb indicacions per tornar als remeis de sempre, ha fet que hi pos\u00e9s m\u00e9s atenci\u00f3 i que mald\u00e9s per estudiar les nombroses possibilitats i la vig\u00e8ncia dels textos recuperats i editats.<\/p>\n

Les seves investigacions com a historiador li han aportat llum sobre herbes remeieres que estaven en des\u00fas?<\/strong><\/p>\n

Doncs s\u00ed, particularment he pogut establir algunes equival\u00e8ncies entre les \u201cherbes santes\u201d dels convents i monestirs i les \u201cplantes oficinals\u201d dels apotecaris que, ambdues, comparteixen gran efic\u00e0cia terap\u00e8utica i un enorme prestigi. Per exemple, he vindicat l\u2019\u00fas de l\u2019escabiosa blanca i de l\u2019alzineta, aquesta darrera coneguda com \u201cl\u2019herba de Sant Dom\u00e8nec\u201d, aperitiva i molt interessant per afegir a la maceraci\u00f3 dels licors dom\u00e8stics fets a sol i serena.<\/p>\n

Li he sentit a dir que les herbes que curen no s\u00f3n inoq\u00fces i com amb els medicaments cal anar amb cura.<\/strong><\/p>\n

Les herbes remeieres tenen uns principis actius molt potents, i algunes d\u2019elles de gran intensitat. Fer-ne un \u00fas desmesurat podria ser nociu o t\u00f2xic. A m\u00e9s, cal tenir present l\u2019estat de salut de qui les pren, l\u2019edat, el pes, el lloc on han estat collides les herbes, etc. Un conjunt de factors que cal tenir ben presents.<\/p>\n

Digui\u2019m una planta que sigui molt comuna i que la tinguem desaprofitada per a usos medicinals.<\/strong><\/p>\n

Ni ha moltes, per exemple la coneguda com a milfulles, dita popularment com \u201cl\u2019herba de talls\u201d, molt apta per guarir les ferides i estroncar la sang. Aquesta planta, en \u00e8poques pret\u00e8rites, els monjos la feien servir per elaborar la cervesa en comptes del ll\u00fapol i tamb\u00e9 la feien servir per ajudar a conservar el vi. Avui potser es podrien recuperar aquests usos\u2026<\/p>\n

Nom\u00e9s amb les herbes i plantes ens podem curar de tot?<\/strong><\/p>\n

Doncs no, tan sols algunes malalties lleus de la vida de cada dia. Aix\u00f2 s\u00ed, ens ajuden a prevenir malalties i a gaudir de m\u00e9s bona salut.<\/p>\n

Les plantes de les que parla als seus llibres s\u00f3n les que curen, per\u00f2 tamb\u00e9 de les que ens nodreixen a trav\u00e9s de la cuina. La seva font d\u2019inspiraci\u00f3 \u00e9s la cuina dels caputxins?<\/strong><\/p>\n

Algunes plantes remeieres tenen usos culinaris, com ara la murtra. Amb els murtrons s\u2019aromatitza la carn i es fa m\u00e9s digestiva\u00a0 \u2013talment com si fossin claus d\u2019esp\u00e8cia\u2014 i amb els murtrons tamb\u00e9 s\u2019elabora un licor estomacal excel\u00b7lent. Evidentment, en els manuscrits dels frares hi he trobat indicacions molt suggeridores a prop\u00f2sit de les \u201cherbes santes\u201d.<\/p>\n

Vost\u00e8 t\u00e9 hort a Sarri\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Al convent dels caputxins de Sarri\u00e0 hi ha una horta i un bosquet que s\u00f3n un aut\u00e8ntic pulm\u00f3 verd en un barri que s\u2019ha edificat excessivament.<\/p>\n

En t\u00e9 cura vost\u00e8 mateix?<\/strong><\/p>\n

Doncs no. Nom\u00e9s tinc cura del jard\u00ed del claustre central, amb flors precioses i amb algunes de les herbes remeieres.<\/p>\n

\u00c9s un hort per autoabastir-se?<\/strong><\/p>\n

Ho era quan la comunitat era m\u00e9s nombrosa i quan l\u2019horta es conreava al cent per cent. En el moment present aporta tan sols algunes hortalisses destinades a les amanides dels \u00e0pats conventuals. Les mengem els frares de la comunitat en el refectori.<\/p>\n

Estem parlant doncs, d\u2019un hort urb\u00e0.<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, en efecte, \u00e9s un hort urb\u00e0 ja que actualment \u00e9s dins de la ciutat. Els caputxins, tanmateix, som pioners dels horts urbans, car el m\u00e9s antic era al convent de Santa Madrona, on ara hi ha la Pla\u00e7a Reial, a dins de les muralles de Barcelona. Un hort urb\u00e0 for\u00e7a gran que va comptar, entre els seus admiradors, al c\u00e8lebre Bar\u00f3 de Mald\u00e0, el del Calaix de sastre<\/em>.<\/p>\n

Qu\u00e8 en pensa de la proliferaci\u00f3 d\u2019horts a Barcelona a terrats i balcons?<\/strong><\/p>\n

Doncs s\u00f3n una bona oportunitat de tenir a taula hortalisses de quil\u00f2metre zero: de la terra a la taula.<\/p>\n

A partir de la pand\u00e8mia i del confinament hi ha molta gent que ha decidit sortir de la ciutat i tamb\u00e9 que s\u2019ha retrobat amb el camp. Creu que aix\u00f2 ens ha fet prendre consci\u00e8ncia a tots de la necessitat de reconnectar-nos amb el terra?<\/strong><\/p>\n

Semblaria que s\u00ed. Per\u00f2 el retorn a la terra tamb\u00e9 implica prendre consci\u00e8ncia que cal respectar-la perqu\u00e8 \u00e9s la casa comuna de tots i, a m\u00e9s, tal com diria Sant Francesc d\u2019Ass\u00eds, cal saber que totes les criatures ens s\u00f3n germanes i hem d\u2019estimar-les. El retorn a les comarques de pag\u00e8s i sortir del brogit de la ciutat, optant per all\u00f2 que \u00e9s natural pot, en efecte, contribuir a millorar al m\u00f3n i, alhora, pot ajudar a vertebrar la civilitzaci\u00f3 de l\u2019amor i el respecte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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